Hygienemanagement

Vermittlung der Inhalte von der Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) unter Beachtung von bestimmten Verordnungen, wie zum Beispiel HACCP.

1. die Betriebsstätte (Sauberkeit, Temperatur, Sanitäreinrichtungen, Beleuchtung)
2. die Räume (Reinigung von Fußböden, Wandflächen, Decken, Fenstern, Oberflächen)
3. die Anlagen und Geräte (Sauberkeit, Installation, Instandhaltung)
4. den Umgang mit Lebensmitteln (Warenannahme, -überprüfung, -lagerung, -beförderung)
5. das Personal (Schutzkleidung, Verhalten, Schulungen)

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